Las especies más exportadas del mar peruano
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1. Anchoveta (Engraulis ringens)
La anchoveta es la especie con mayor biomasa en la costa peruana y su principal destino suele ser la industria de harina y aceite de pescado, aunque también se procesa para consumo directo en algunos mercados.
Usos: harina, aceite y en procesos industriales.
2. Jurel (Trachurus spp.)
El jurel se exporta tanto fresco, refrigerado y congelado, como procesado. Es apreciado por su sabor y versatilidad culinaria y tiene buenos mercados en Asia y Europa.
Usos: fileteado, entero congelado y en conservas.
3. Merluza (Merluccius gayi y otras especies)
La merluza es muy demandada en mercados que buscan filetes blancos y firmes. Se exporta principalmente en presentación congelada y en filetes de alto valor comercial.
Usos: filetes congelados y productos gourmet.
4. Calamar y pota (Loligo spp. y Dosidicus gigas)
Calamares y pota son altamente valorizados por la industria alimentaria. Se exportan congelados y en diversas presentaciones (anillas, tentáculos, limpias).
Usos: restaurantes, industria de congelados y snack processing.
5. Langostinos y camarones
Aunque su producción local es menor que la de otras especies, los crustáceos ocupan nichos de alta demanda en mercados premium y restaurantes de alta gama.
Usos: producto fresco y congelado para consumo directo.
6. Pescado blanco y otras especies demersales
Incluye especies como corvina, lenguado y otras de valor comercial para fileteado. Estas especies se destinan sobre todo a canales de retail y restauración en presentaciones frescas o congeladas.
Factores que impulsan la exportación
- Demanda internacional: mercados de Asia, Europa y Norteamérica buscan determinados cortes y presentaciones.
- Calidad y trazabilidad: los compradores exigen certificaciones y protocolos de cadena de frío. En ALTAMAREA SEAFOOD priorizamos la trazabilidad y control de calidad; conoce más en Sostenibilidad.
- Valor agregado: fileteado, IQF (congelado rápido), y productos procesados aumentan el valor de exportación.
Retos y sostenibilidad
Asegurar la sostenibilidad de estas pesquerías implica respetar vedas, tallas mínimas y aplicar planes de manejo. La colaboración entre sector privado, comunidades pesqueras y autoridades es clave para mantener volúmenes de exportación estables sin comprometer los recursos.
Conclusión
El portafolio exportable del mar peruano es diverso: desde especies de alta biomasa como la anchoveta hasta productos de nicho como crustáceos y filetes premium. En ALTAMAREA SEAFOOD trabajamos para ofrecer productos que cumplan con estándares internacionales y promuevan la pesca responsable.